Volvaria gloiocephala – volvaire gluante

La volvaire gluante est une grande espèce assez commune dans les prés fumés, les champs et les bords de routes. Elle est jugée comestible par certains, mais de peu de valeur culinaire.

Vous la rencontrerez plutôt en automne lors de sorties mycologiques en terrain découvert.

Fiche d’identité mycologique

• Famille : Volvariacées.
• Nom latin : Volvaria gloiocephala, Volvariella gloiocephala, Volvopluteus gloiocephalus.
• Nom français : Volvaire gluante, volvaire visqueuse.
• Habitat : Champs, pelouses, endroits fumés, bords de routes, terrains herbeux.
• Répartition : Assez commun.
• Période de fructification : De septembre à novembre.
• Taille : Pied de 10 à 20 cm de hauteur. Chapeau pouvant atteindre 20 cm de diamètre.

Descriptif du champignon

La volvaire visqueuse (Volvopluteus gloiocephalus, syn. volvaire gluante) est un champignon de grande taille qui pousse du printemps à l’automne, principalement dans les prairies, champs, pâturages et bords de route riches en matière organique. Son chapeau, de 5 à 15 cm, est lisse, très visqueux par temps humide puis brillant en période sèche, et sa couleur varie du blanc au gris-brun ou olivâtre.

Les lames, d’abord blanches puis devenant roses avec l’âge, sont libres et serrées. Le pied, blanc et élargi à la base, porte une large volve membraneuse blanche en forme de sac, mais jamais d’anneau. La chair, blanche, dégage une odeur faible rappelant le radis ou la pomme de terre crue, et une saveur douce.

Ses vertus médicinales

• Indications : La volvaire soyeuse n’est pas utilisée au plan médicinal

Sa comestibilité

Ce champignon, bien que comestible, est jugé de qualité médiocre et doit être consommé avec prudence en raison du risque de confusion avec des amanites mortelles, notamment chez les formes blanchâtres