Vitis vinifera – vigne rouge

Découvrez la Vitis vinifera, également connue sous le nom de vigne rouge, et explorez ses multiples usages. Apprenez comment elle est utilisée comme plante comestible, ses propriétés médicinales en phytothérapie, ainsi que son rôle dans l’élixir floral de Bach.

Fiche d’identité botanique

• Famille : Ampélidées.
• Nom latin : Vitis vinifera.
• Nom français : Vigne rouge.
• Habitat : Bois (sous espèce sauvage sylvestre rare et protégée), garrigues, haies, bords de chemins, cultivé par ailleurs.
• Répartition : Plaine et moyenne montagne jusqu’à 800 mètres, commun surtout sur le pourtour méditerranéen et sur la façade Atlantique. Les variétés sauvages sont présentes en Alsace et elles sont rares.
• Période de floraison : Avril à mai.
• Taille : Longueur variable.

Description de la plante

La vigne rouge (Vitis vinifera) est un sous-arbrisseau à feuilles caduques doté d’un tronc appelé cep de vigne, dont l’écorce est brunâtre et qui produit des sarments. À l’état sauvage, cette plante se comporte comme une liane de différentes tailles. Ses fleurs vert jaune sont regroupées en grappes, donnant naissance à des baies, les raisins, pulpeuses et riches en sucre, mais contenant quelques pépins au goût amer et tannique. Les feuilles pétiolées, fortement dentées, présentent des nervures digitées et prennent une teinte rouge intense en automne.

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Ses vertus médicinales

• Indications :
  • En usage interne : La vigne rouge est largement reconnue en phytothérapie pour ses bienfaits. Les remèdes naturels produits à partir de ses feuilles sont principalement utilisés pour renforcer le système veineux. En effet, elle agit comme un excellent veinotonique, antioxydant et protecteur vasculaire. Les extraits de bourgeon de vigne sont également recommandés pour les terrains inflammatoires, notamment par des experts comme Philippe Andrianne. Ces extraits sont conseillés pour les personnes souffrant d’inflammations intestinales, articulaires ou liées à des maladies auto-immunes.
  • L’huile de pépins de raisin, issue de la première pression à froid, est riche en puissants antioxydants, ce qui en fait un allié précieux pour limiter les effets du vieillissement tissulaire. Enfin, la vigne permet de réaliser un élixir de fleur de vigne (vine en anglais). Cet élixir fait partie de la gamme des fleurs du Docteur Bach. C’est un élixir utile pour aider à aimer les autres, à développer de l’empathie, à être moins dans la domination sur les autres. Cet élixir est donc approprié pour les personnes excessivement autoritaires.
• En usage externe : La sève provenant des jeunes tiges cassées de vigne rouge a été historiquement utilisée comme collyre.
• Parties de plante employées :Fleurs, bourgeons, feuilles, huile de la graine.
• Effets secondaires :  Aucun de connu.
• Principes actifs :  Quercétines, tanins, tartrates, inosite, sucres, carotène, anthocyanes (chez les feuilles de vignes rouges), flavonoïdes.
• Forme galénique : élixir de fleur, ampoules, gélules, comprimés, extraits de plantes fraîches, bourgeons

Sa comestibilité

Les feuilles de vigne rouge offrent une expérience culinaire exquise lorsqu’elles sont marinées dans de l’huile. Vous pouvez récolter les jeunes feuilles encore tendres et de couleur vert clair. Une fois marinées, ces feuilles sont idéales pour envelopper du riz cuit, créant ainsi les célèbres dolmas, emblèmes de la gastronomie grecque. Bien que les raisins soient comestibles, ceux des vignes sauvages sont souvent très acides.

Vous pouvez découvrir comment nous cuisinons les feuilles de vignes dans notre stage botanique que nous organisons dans le Vercors.