Veronica beccabunga – cresson de cheval
Cette véronique, également connue sous le nom de cresson de cheval, est une plante comestible des milieux humides. Cependant, tout comme le cresson, elle peut transmettre la douve du foie.
Nous pouvons trouver cette plante au cours de notre stage botanique du Vercors.
Fiche d’identité botanique
- Famille: Scrofulariacées ou scrofularinées.
- Nom latin: Veronica beccabunga.
- Nom français: Cresson de cheval, véronique des ruisseaux, salade de chouette.
- Habitat: Marais, fossés, ruisseaux, zones humides.
- Répartition : Commune dans toute la France et en Corse.
- Période de floraison: De mai à septembre.
- Taille: Jusqu’à 60 cm, souvent flottante ou rampante.
Description de la plante
Le cresson de cheval (Veronica beccabunga) est une plante herbacée vivace à tige rampante, puis redressée, totalement glabre. Sa tige, épaisse et charnue, porte des feuilles opposées, courtement pétiolées, entières et épaisses, avec des bords légèrement denticulés.
Les pédoncules floraux, dressés, supportent des fleurs disposées en grappes allongées et assez lâches. Ces fleurs ont des sépales glabres et quatre pétales bleu ciel. Elles produisent des fruits sous forme de capsules.
Ses vertus médicinales
- Indications:
- En usage interne ou externe: Cette plante ne possède pas de qualités médicinales.
Sa comestibilité
Cette plante est considérée comme un bon comestible, qu’elle soit crue ou cuite. Toutefois, en raison des risques de transmission de la douve du foie, notamment si elle pousse près de prés pâturés, il est recommandé de ne la consommer que bien cuite afin de détruire d’éventuelles sources de ce parasite.
