Verbena officinalis – verveine officinale

La verveine officinale est une plante extrêmemnt commune, qui sert à réaliser la fleur de Bach vervain. Elle fait partie des 38 fleurs du docteur Bach.

Nous croisons cette plante en été durant notre stage botanique de Haute Maurienne.

Fiche d’identité botanique

• Famille : Verbénacées
• Nom latin : Verbena officinalis
• Nom français : Verveine officinale, veine de vénus, verveine sauvage.
• Habitat : Talus, bords de routes et de chemins, prés, pelouses.
• Répartition : Très commune en France jusqu’à 1500 m.
• Période de floraison : de juin à octobre.
• Taille : Jusqu’à 60 cm.

Description de la plante

La verveine officinale (Verbena officinalis) est une plante herbacée vivace ou annuelle très répandue en France. Elle présente des feuilles opposées, divisées en folioles. Sa tige, légèrement velue et rainurée sur toute sa longueur, est de couleur rougeâtre et rigide, se ramifiant en rameaux opposés. Les fleurs, regroupées en grappes serrées qui s’allongent progressivement au fil de la floraison, sont composées de cinq pétales soudés en tube et arborent des teintes de blanc ou de mauve rosé.

Vous pouvez la découvrir dans cette vidéo de notre chaîne YouTube :

Ses vertus médicinales

Indications :

• En usage interne : La verveine officinale est un excellent régulateur du système neurovégétatif et du rythme cardiaque. Elle favorise également la digestion en améliorant le transit et en régulant l’activité musculaire des muscles lisses du tube digestif, ce qui la rend utile comme laxatif en cas de constipation nerveuse ou de ballonnements. De plus, cette plante possède des propriétés diurétiques et fébrifuges. La verveine est aussi utilisée en élixir de fleurs de Bach, connue sous le nom anglais de « vervain ». Cet élixir est bénéfique pour les personnes qui ont du mal à se détendre, sont hypersensibles aux injustices, hyper anxieuses, et souffrent d’insomnies nerveuses.
• En usage externe : Les fleurs de verveine, utilisées en lotion, possèdent des propriétés détergentes. De plus, l’élixir de fleur peut être appliqué localement sur le plexus solaire pour détendre l’estomac. La verveine officinale est également utilisée sous forme d’huile essentielle, mais il convient de noter que cette huile est très coûteuse.
• Effets secondaires :  Cette plante limiterait l’absorption intestinale du fer, et donc serait à éviter en cas d’anémie. C’est aussi une plante hypothyroïdienne, à éviter si vous souffrez d’hypothyroïdie.
• Parties de plante employées : parties aériennes fleuries, fleurs.
• Principes actifs :  verbénone, iridoïdes, polyphénols, flavonoïdes, mucilages, tanins, béta sitostérol.
• Formes galéniques :  en élixirs de fleurs, en huile essentielle, en macération sans alcool.

Sa comestibilité

Cette plante n’est pas employée en cuisine, même si les fleurs peuvent décorer un dessert.

La verveine officinale (Verbena officinalis) a un parfum plus discret et amer que la verveine citronnelle, ce qui la rend intéressante pour des préparations infusées (un peu comme une plante amère digestive) plutôt que comme herbe « à manger » en grande quantité. Voici une recette douce qui l’utilise comme aromate principal.​

Lait infusé à la verveine officinale (type crème dessert légère)

Ingrédients (2 personnes)

• 300 ml de lait (végétal ou animal)

• 100 ml de crème (ou lait uniquement pour une version plus légère)

• 1 bonne cuillère à soupe de sommités fleuries/feuilles de verveine officinale séchées (ou 2 si elles sont très légères)

• 30–40 g de sucre ou miel (à ajuster)

• 1 cuillère à café rase de fécule (maïs, arrow-root) ou de poudre de riz pour légèrement épaissir

• Facultatif : un zeste fin de citron ou d’orange, ou un petit morceau de gousse de vanille

Étapes

1. Mettre lait + crème dans une casserole, ajouter la verveine officinale (et éventuellement zeste/vanille). Porter juste au frémissement, couper le feu, couvrir et laisser infuser 20–30 minutes : ce mode d’utilisation (infusion dans un liquide) est le plus adapté en cuisine pour cette espèce, qui est surtout connue en tisane digestivo-sédative.​

2. Filtrer en pressant bien les plantes pour récupérer les saveurs, puis remettre le liquide dans la casserole.

3. Mélanger à froid la fécule avec un peu de liquide prélevé, verser dans la casserole, ajouter le sucre ou miel.

4. Chauffer à feu doux en fouettant jusqu’à légère nappe sur la cuillère (pas besoin de forte épaisseur, l’idée est un lait dessert aromatisé).

5. Verser en ramequins ou verres, laisser tiédir puis placer au frais au moins 2 heures.

Utilisation et variantes

• Servir tel quel, ou avec quelques fruits frais acides (framboise, groseille, agrumes) qui répondent bien au profil légèrement amer/vert de la verveine officinale.

• Même procédé utilisable pour un sirop : infusion concentrée de verveine officinale dans de l’eau, puis ajout de sucre pour aromatiser eaux fraîches, salades de fruits ou déglaçages de poêlées de fruits.

Alain Tardif, naturopathe depuis 1996, animateur de stages botaniques médicinaux