Vaccinium myrtillus – myrtillier commun

Vaccinium myrtillus, communément appelée myrtillier commun, myrtille ou airelle myrtille, est un petit arbuste sauvage très apprécié pour ses baies comestibles et ses nombreuses propriétés médicinales. Cette plante, répandue dans les régions montagneuses et les forêts d’Europe, est reconnue pour ses multiples bienfaits depuis des siècles.

On la croise souvent dans nos stages botaniques.

Fiche d’identité botanique

• Famille : Vacciniées (ou Ericacées)
• Nom latin : Vaccinium myrtillus.
• Nom français : Myrtille, airelle myrtille, myrtillier commun.
• Habitat : Sous-bois, landes, forêts de conifères, tourbières. Apprécie surtout les sols acides ou siliceux. Sur terrain calcaire, apprécie les zones tourbeuses.
• Répartition : Fréquent en Bretagne, en Normandie, en montagne (Vosges, Jura, Alpes, Pyrénées, Massif Central), dans l’Est, le Nord, la région parisienne, la Corse, plus rare dans le Midi, absent ou quasi absent dans le Sud Ouest.
• Période de floraison : Mai et juin
• Taille : De 20 cm à 60 cm.

Description de la plante

Le myrtillier commun (Vaccinium myrtillus) est un petit arbuste à feuilles caduques, formant des touffes denses. Ses tiges sont vertes et anguleuses. Les feuilles sont ovales, finement dentées et d’un vert clair. Les fleurs, en forme de clochettes roses ou blanches, apparaissent au printemps. Les fruits sont des baies sphériques de couleur bleu-noir à maturité, recouvertes d’une pruine blanchâtre.

Découvrez le myrtillier commun dans cette vidéo de notre chaîne YouTube :

Et voici une autre vidéo sur les propriétés médicinales de ses fruits :

Ses vertus médicinales

Indications :

• En usage interne : La myrtille est reconnue pour ses propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et vasculo protectrices. Elle est utilisée pour améliorer la circulation sanguine, renforcer la vision nocturne, et soulager les troubles digestifs. Les baies et les feuilles de myrtillier commun sont également employées pour leurs effets hypoglycémiants dans la gestion du diabète.
• En usage externe : Les feuilles en décoction peuvent être appliquées sur la peau pour soulager les inflammations cutanées.
• Effets secondaires : Généralement bien tolérée, mais peut interagir avec certains médicaments anticoagulants.
• Parties de la plante employées : Baies (fruits), bourgeons et feuilles.
• Principes actifs : Anthocyanosides, flavonoïdes, tanins, acides organiques, vitamine A (fruit), vitamine C.
• Formes galéniques : Extrait de bourgeons, extrait sec, jus, teinture mère, gélules, comprimés, tisane.

Sa comestibilité

Les baies de myrtillier commun sont largement appréciées pour leur saveur douce et légèrement acidulée. Elles peuvent être consommées fraîches, séchées, ou transformées en confitures, tartes, et autres desserts. Le jus de myrtille est également populaire pour ses propriétés nutritionnelles.

Les feuilles de myrtillier commun peuvent être utilisées pour préparer des tisanes aux vertus médicinales. De plus, les baies sont parfois employées pour aromatiser des liqueurs ou des sirops, ajoutant une note fruitée et colorée aux boissons.

Une recette de crumble à la myrtille

Voici une délicieuse recette de Crumble gourmand aux myrtilles pour 4 personnes. Ce dessert est à la fois simple à réaliser et savoureux, parfait pour profiter des myrtilles fraîches du myrtillier commun.

Ingrédients

• Pour la pâte à crumble :
  
  
  • 400 g de farine
  • 100 g de sucre cassonade
  • 150 g de beurre (froid)
  • 2 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à c. de cannelle

• Pour la garniture :
  
  
  • 500 g de myrtilles (fraîches)
  • 1 c. à s. de maïzena
  • 100 g de cassonade

Instructions

1. Préparation du crumble :
   
   
   • Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre cassonade, le sel, la cannelle et la levure chimique.
   • Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
   • Incorporez les œufs et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

2. Préparation des myrtilles :
   
   
   • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
   • Dans un autre bol, mélangez les myrtilles avec la maïzena et la cassonade. Cela permettra d’épaissir le jus des myrtilles lors de la cuisson.

3. Assemblage :
   
   
   • Dans un plat à gratin, disposez les myrtilles sucrées uniformément.
   • Recouvrez-les avec le mélange à crumble en l’émiettant sur le dessus.

4. Cuisson :
   
   
   • Enfournez pendant environ 50 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.

5. Service :
   
   
   • Laissez tiédir avant de servir. Ce crumble peut être dégusté seul ou accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche.

Bon appétit ! Ce crumble aux myrtilles est un vrai régal qui ravira vos convives.

Vous pourrez réaliser le même dessert avec les fruits du myrtillier des marais.