Triticum aestivum – blé tendre

Triticum aestivum, communément connu sous le nom de blé tendre ou froment, est une plante annuelle de la famille des Poacées. Domestiquée il y a environ 6 000 ans au Proche-Orient, elle est aujourd’hui l’espèce de blé la plus cultivée au monde, représentant environ 95 % de la production de blé. Cette plante hexaploïde se distingue par ses tiges dressées et ses épis denses, et elle joue un rôle essentiel dans l’alimentation humaine, notamment pour la fabrication de farine et de produits de boulangerie.

Nous pouvons parfois la rencontrer échappée de champs durant nos stages botaniques.

Fiche d’identité botanique

• Famille: Graminées ou poacées.
• Nom latin: Triticum aestivum, Triticum vulgare.
• Nom français: blé, blé tendre, froment.
• Habitat: Champs, bords de chemins ou de routes
• Répartition: Espèce cultivée, parfois échappée des champs. Commune en plaine partout en France.
• Période de floraison: Juin à août.
• Taille: Jusqu’à 100 cm.

Description de la plante

Le blé tendre (Triticum aestivum) est une plante annuelle herbacée de la famille des Poacées. Il forme des touffes à partir de sa base, avec des tiges appelées chaumes qui sont creuses et dressées. Les feuilles sont longues, étroites et plates, disposées de façon alterne le long de la tige.

L’inflorescence du blé tendre est un épi composé, mesurant généralement entre 5 et 15 cm de longueur. Cet épi est constitué d’épillets sessiles disposés alternativement sur un axe central appelé rachis. Chaque épillet contient habituellement 2 à 5 fleurs fertiles.

Les grains de blé, appelés caryopses, sont enveloppés dans des glumelles. Ils sont généralement de forme ovale, avec un sillon longitudinal sur une face. La couleur du grain peut varier du blanc au brun rougeâtre selon les variétés.

Vous pouvez redécouvrir cette céréale dans cette vidéo de notre chaîne YouTube :

Vertus médicinales

Indications :

• En usage interne ou externe : Cette plante ne possède pas de propriétés médicinales.

Sa comestibilité

Le grain de blé est évidemment comestible. Mais attention, les variétés les plus récentes contiennent un gluten souvent très mal toléré, pouvant être cause d’intolérance alimentaire, de syndrome du colon irritable de ballonnements, de gaz, de douleurs intestinales.