Syringa vulgaris – lilas commun

Le lilas commun est un arbuste connu pour être cultivé comme plante ornementale. C’est un cousin très proche du troène commun. Mais c’est également une plante médicinale, et ses fleurs sont comestibles.

Nous rencontrons fréquemment cet arbuste lors de nos stages botaniques.

Fiche d’identité botanique

  • Famille : Oléacées
  • Nom latin : Syringa vulgaris.
  • Nom français : Lilas commun, lilas français.
  • Habitat : Jardin, haies, subspontané ou cultivé.
  • Répartition : Commun en plaine et en moyenne montagne, jusqu’à 1500 m.
  • Période de floraison : Mai et juin
  • Taille : Jusqu’à 7 m

Description de la plante

Le lilas commun (Syringa vulgaris), arbuste pouvant atteindre 6 à 7 mètres de hauteur, est originaire des Balkans. Les feuilles présentent une forme élargie en pointe à l’extrémité et en cœur à la base, avec un pétiole. Elles sont généralement opposées deux à deux, parfois verticillées. Le tronc, initialement gris clair à gris brun et lisse, peut développer des écailles avec le temps.

La hampe florale se compose d’une grappe dense de fleurs disposées en thyrse. Les fleurs, à quatre pétales soudés en tube, offrent une palette de couleurs allant du mauve lilas au blanc, dégageant un parfum très agréable. Les fruits prennent la forme de capsules contenant deux graines ailées.

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Ses vertus médicinales

Indications :

  • En usage interne : Cet arbuste ornemental est reconnu pour ses propriétés vasodilatatrices bénéfiques pour les coronaires, ce qui en fait un allié précieux en prévention des troubles cardiaques et cardiovasculaires. Il est également recommandé comme hypotenseur. De plus, la feuille de lilas est efficace en tant que draineur hépatique, soutenant ainsi la santé du foie.
  • En usage externe : La macération huileuse de feuilles de lilas serait employé en cas de troubles articulaires tels que les rhumatismes.
  • Composition : Cet arbuste contient surtout de la syringine, qui est une substance dilatatrice des artères coronaires.
  • Contre indications :  Le lilas commun n’a pas d’effets secondaires.
  • Partie employée : bourgeons, feuilles.
  • Formes galéniques : Macération ou gemmothérapie.

Sa comestibilité

Les fleurs de lilas sont non seulement comestibles, mais aussi délicieuses dans les desserts. Elles peuvent être utilisées pour infuser dans du lait et préparer des crèmes dessert ou des crèmes anglaises parfumées. On peut également les incorporer dans des pâtes sucrées, des guimauves, des loukoums, ou les utiliser pour aromatiser des pâtes de fruits. Enfin, ces fleurs sont parfaites pour décorer simplement un dessert, une salade de fruits ou un cocktail de jus de fruits.

Voici quelques exemples de recettes intéressantes :

Précautions et principes de base

  • Utiliser uniquement des fleurs non traitées (sans pesticides) et bien identifiées, car toutes les préparations sont destinées à la consommation.​

  • Prélever seulement les fleurs (sans les grosses tiges), les rincer rapidement et les sécher délicatement dans un linge propre pour enlever poussières et petits insectes.​

Sirop simple de fleurs de lilas

  • Remplir à moitié un bocal de fleurs de lilas fraîches, propres et équeutées, puis verser de l’eau bouillante dessus; couvrir et laisser infuser 12 à 24 h.​

  • Filtrer, peser le liquide obtenu et ajouter environ le même poids de sucre; faire chauffer doucement jusqu’à dissolution complète, puis mettre en bouteille propre. Utiliser ce sirop pour aromatiser eau, limonade, salades de fruits, crèmes ou yaourts.​

Sucre au lilas

  • Alterner couches de sucre blanc et de fleurs de lilas dans un bocal, terminer par une couche de sucre, fermer et laisser 1 à 2 semaines en secouant de temps en temps.​

  • Retirer les fleurs si besoin et utiliser ce sucre parfumé dans pâtisseries, crêpes, biscuits ou pour sucrer thé/tisanes.​

Gelée de lilas (type gelée de fleurs)

  • Préparer d’abord une infusion concentrée de lilas (comme pour le sirop), puis la filtrer et la mesurer.​

  • Pour 1 litre d’infusion, ajouter environ 800 g de sucre gélifiant (type confiture) et un peu de jus de citron, porter quelques minutes à ébullition en remuant, puis mettre en pots stérilisés. La gelée accompagne très bien brioche, crêpes ou fromages frais.

lilas commun