Pisum sativum – pois cultivé
Le pois cultivé est bien connu pour sa graine ou sa gousse, qui peuvent être comestibles. La gousse comestible est appelé pois gourmand. Parfois ce pois s’échappe des jardins et potagers, et on peut ainsi le retouver en pleine nature.
Nous retrouvons parfois cette plante dans tous nos stages botaniques de printemps.
Fiche d’identité botanique
- Famille: Papilionacées ou fabacées.
- Nom latin: Pisum sativum.
- Nom français: Pois cultivé, petit pois.
- Habitat: Prés, champs, potagers, bords de chemins ou de routes.
- Répartition: Ici ou là échappé des jardins.
- Période de floraison: Avril et mai.
- Taille: De 60 cm à 2 m. Cette plante est généralement grimpante.
Description de la plante
Pisum sativum, communément appelé pois cultivé ou petit pois, est une plante herbacée annuelle. Cette espèce grimpante possède une tige cylindrique creuse et peu ramifiée à la base. Les feuilles de Pisum sativum sont alternes et pennées, composées de 1 à 3 paires de folioles ovales à elliptiques mesurant 1,5 à 8 cm de long sur 0,5 à 4 cm de large. Elles se terminent par une vrille généralement ramifiée qui permet à la plante de s’accrocher à son support. Les stipules sont foliacées et peuvent atteindre 8 à 10 cm de long.
Les fleurs sont de type papilionacé, blanches à violettes, mesurant 1 à 3 cm de long. Elles peuvent être typiquement à carène et ailes pourpre foncé et étendard violet mauve, de grande taille. Elles apparaissent à l’aisselle des feuilles, solitaires ou groupées par 2 ou 3 en grappes lâches. La corolle est composée de 5 pétales : un étendard redressé, deux ailes latérales et une carène formée de deux pétales inférieurs partiellement soudés.
Après la floraison, le pois cultivé produit des gousses oblongues-ovales de 3,5 à 15 cm de long sur 1 à 2,5 cm de large. Ces gousses pendantes contiennent 2 à 11 graines globuleuses de 5 à 8 mm de diamètre, dont la couleur varie du jaune au vert ou au violet selon les variétés
Ses vertus médicinales
- Indications:
- En usage interne: Le pois cultivé n’est pas utilisé au plan médicinal. C’est une graine nutritive riche en protéines, en fer et en substances anti oxydantes
- En usage externe: Cette plante n’a pas d’usages thérapeutiques par voie externe.
Sa comestibilité
Tout peut se consommer dans le petit pois : les jeunes gousses en pois gourmand, les graines bien évidemment, qu’on peut faire sécher et cuire en soupe de pois cassé, ou qu’on emploiera fraiches avec des petits lardons et des carottes en morceaux, mais aussi les fleurs et les feuilles, ainsi que les jeunes pousses, qui ont la saveur du petit pois cru.
