Pinus pinea ou pin parasol

Le pin parasol, également appelé pin pignon, est célèbre pour ses graines, les pignons, très prisées dans la cuisine des desserts méditerranéens. Il est couramment rencontré dans les paysages côtiers du Midi et de la côte Sud Atlantique, où il remplace le pin sylvestre.

Fiche d’identité botanique

• Famille : Abiétinées
• Nom latin : Pinus pinea
• Nom français : Pin parasol, pin franc, pin pignon
• Habitat : Zones côtières, souvent cultivé
• Répartition : Présent sur la côte Méditerranéenne et sur la côte  Sud Atlantique, ainsi qu’en Corse
• Période de floraison : Avril à mai
• Taille : Jusqu’à 30 m

Descriptif de la plante

Le pin parasol (Pinus pinea) est un arbre pouvant atteindre jusqu’à environ 30 mètres de hauteur. Dans sa jeunesse, il arbore un port buissonnant arrondi, évoluant ensuite vers une forme étalée en parasol. Son tronc présente une écorce gris brun munie de grosses écailles. Les aiguilles du pin parasol sont regroupées par paire, insérées dans une gaine commune, et affichent une teinte vert glauque.

Il produit de petits cônes mâles brun orangé avec du pollen jaune, ainsi que des cônes femelles solitaires de petite taille, dont les écailles externes sont vert jaunâtre. Une fois fécondés, les cônes femelles atteignent une taille significative et renferment des graines de quelques centimètres de long, enveloppées d’une pruine violet-noirâtre en surface. Ces graines, de petite taille, sont comestibles.

Vous pouvez retrouver une vidéo de la chaîne YouTube de la naturopathie sur cet arbre remarquable :

Ses vertus médicinales

Indications :

• En usage interne : Le pin parasol n’est généralement pas exploité à des fins médicinales, bien que dans le passé, certaines personnes aient vanté les prétendues vertus aphrodisiaques des pignons. Ce qui est sûr, c’est que les pignons contiennent des essences pectorales.
• En usage externe : Cet arbre n’offre pas d’usage par voie externe.

Sa comestibilité

Le pin parasol produit les délicieuses graines appelées pignons, largement utilisées dans les desserts, les tartes ou les salades avec des mélanges de mesclun et des tomates séchées, soit grillées, soit crues. Ces pignons peuvent également enrichir des plats de type tagine, accompagnés de fruits secs. De plus, une huile rare et précieuse est extraite des pignons, parfaite pour aromatiser des salades, des carpaccios de noix de Saint-Jacques ou des plats de poisson méditerranéen.