Morchella tridentina – morille du Trentin

La morille du Trentin est également appelée morille blonde des montagnes, car on la trouve surtout en zone montagneuse, sous les résineux. C’est une très belle morille, qu’on trouve plutôt rarement en France.

Il est possible de la retrouver dans notre stage botanique du Vercors.

Fiche d’identité mycologique

• Famille :  Morchellacées
• Nom latin :  Morchella tridentina.
• Nom français :  Morille du Trentin, morille blonde des montagnes.
• Habitat : Surtout en forêts de résineux, sur sol calcaire.
• Répartition : Rare, principalement en montagne.
• Période de fructification : Avril et mai.
• Taille : Entre 10 cm et 20 cm.

Description du champignon

La morille blonde des montagnes (Morchella tridentina) est un champignon relativement rare qui pousse isolément ou en petits groupes. On la trouve principalement dans les forêts de résineux en montagne, sur des sols calcaires. Son carpophore se compose d’un pied central blanc, cylindrique, peu élevé et creux, ayant une texture légèrement caoutchouteuse.

Ce pied est surmonté d’un chapeau alvéolaire, de forme nettement conique et allongée, avec des alvéoles bien distinctes, organisées en lignes verticales bien définies. L’intérieur du chapeau est très creux, et les alvéoles reposent sur une couche tissulaire blanche. Le chapeau présente une teinte gris rufescent.

Vous pouvez en savoir plus dans cette vidéo de notre chaîne YouTube :

Ses vertus médicinales

Indications :

En usage interne ou externe : Cette morille du Trentin, assez rare, n’est pas utilisée au niveau médicinal à ce jour.

Sa comestibilité

Cette morille est l’une des meilleures espèces comestibles. Toutefois, il est essentiel de bien la cuire, pendant 20 minutes, à feu découvert. Comme toutes les morilles, elle renferme des toxines volatiles qui se libèrent lors du séchage et de la cuisson. On la prépare de la même manière que les autres espèces de morilles.

Ce champignon raffiné s’accorde parfaitement avec un grand vin rouge, un vin jaune du Jura, ou un vin blanc de type Meursault ou Condrieu, notamment lorsqu’il est cuisiné avec des fruits de mer.