Mentha piperita – menthe poivrée
La menthe poivrée est en réalité un hybride, souvent cultivé en jardin, et parfois retourné à l’état sauvage, comme les exemples pris en photo sur cette fiche botanique.
Nous ne croisons pas cette plante aromatique dans nos stages botaniques.
Fiche d’identité botanique
- Famille: Labiées ou lamiacées
- Nom latin: Mentha piperita.
- Nom français: Menthe poivrée.
- Habitat: Bois, endroits humides, haies, jardins.
- Répartition : çà et là dans toute la France.
- Période de floraison: De juillet à septembre.
- Taille: De 80 cm à 120 cm.
Description de la plante
La menthe poivrée (Mentha piperita) est une plante herbacée vivace résultant de l’hybridation naturelle entre la menthe aquatique et la menthe verte. Cultivée en Angleterre dès le 17ème siècle, elle s’est ensuite répandue à travers toute l’Europe et le Nord de l’Afrique. Ses feuilles, courtement pétiolées et disposées par paires opposées, sont vert vif, luisantes et sans poils, avec des bords nettement dentés et une forme allongée et effilée. Lorsqu’elles sont froissées, elles dégagent une odeur mentholée épicée intense.
La tige carrée et dressée porte de petites fleurs blanches ou blanc rosé, regroupées en grappes denses au sommet. Les fleurs, formées d’un tube court et de pétales dissymétriques, produisent des fruits de type akène, groupés par quatre.
Vous pouvez découvrir cette vidéo de notre chaîne YouTube sur la menthe poivrée :
Ses vertus médicinales
- Indications:
- En usage interne: La menthe poivrée est une plante thérapeutique digestive, anti infectieuse et qui stimule l’activité cérébrale. On la conseillera volontiers si vous avez des fermentations digestives (gaz ou ballonnements, infections digestives).
- En usage externe: La menthe poivrée est utilisée en huile essentielle pour ses propriétés digestives, principalement en usage externe, appliquée sur l’abdomen. Elle est également efficace pour soulager les migraines : une goutte d’huile essentielle sur chaque tempe, en évitant le contour des yeux, suffit pour calmer les douleurs.
- Effets secondaires: Cette plante est déconseillée en cas d’hypertension artérielle.
- Parties de plante employées: Parties aériennes fleuries, feuilles.
- Principes actifs: Menthone, menthol, acides phénoliques, monoterpènes, flavonoïdes, triterpènes.
- Formes galéniques: Teinture mère, hydrolat, extrait de plantes fraîches, infusion, macération, huile essentielle.
Sa comestibilité
Les feuilles de menthe poivrée, très parfumées, peuvent être utilisées dans des salades de crudités ou de fruits. Elles ajoutent également une note fraîche à des cocktails, des punchs ou lorsqu’elles sont macérées dans de l’alcool de fruit. Pour préparer une liqueur de menthe, faites macérer deux grosses poignées de feuilles fraîches dans un litre d’alcool de fruit, avec 20 morceaux de sucre bio.
Vous pouvez aussi réaliser de délicieux sirops à la menthe ou une eau rafraîchissante. Les feuilles de menthe poivrée peuvent également être incorporées comme aromates dans des crèmes ou des desserts, comme une pâte sablée ou une crème anglaise. Enfin, elles sont idéales pour préparer les célèbres sauces à la menthe anglaises, parfaites pour accompagner le gibier, les viandes grasses ou les viandes rouges.
La vidéo sur l’eau à la menthe :
La vidéo sur le sirop à la menthe :
