Lepista panaeolus – argouanne

L’argouanne est un champignon assez populaire mais dont les stations de pousse ont tendance à disparaitre. Sans être véritablement menacé, il est beaucoup moins fréquent qu’auparavant. C’est notamment un champignon très sensible aux pesticides et aux engrais nitratés. Comme c’est un champignon de prairie, il suffit qu’un pré soit amendé par des engrais nitratés pour le faire disparaître.

Vous pourrez quand même le déguster comme champignon comestible, et le rencontrer dans des sorties mycologiques.

Fiche d’identité mycologique

• Famille : Tricholomacées
• Nom latin : Lepista panaeolus, Lepista luscina Rhodopaxillus panaeolus.
• Nom français : Argouanne.
• Habitat : Principalement sur terrain calcaire, dans les prairies non amendées.
• Répartition : Peu commun, présent dans les régions calcaires, en plaine et en moyenne montagne.
• Période de fructification : D’octobre à novembre, ou même jusqu’en décembre dans le Midi.
• Taille : Environ 6 à 10 cm de hauteur, chapeau autour de 8 à 15 cm de diamètre.

Description du champignon

Le Lepista panaeolus, également connu sous le nom d’argouanne, est un champignon dont le carpophore présente une teinte crème ou gris-crème, qui devient de plus en plus sombre avec l’âge. Ce champignon d’arrière-saison apparaît fréquemment en cercles, appelés « ronds de sorcières ». Son chapeau, d’une texture crème ou gris crème, se salit avec le temps. Il est souvent déprimé, avec des bords irréguliers. Les lamelles, serrées, sont de couleur crème ou légèrement ternies.

Le pied est court, fibreux, grisâtre et relativement fin. Les spores prennent une teinte rosée. L’odeur dégagée par ce champignon est agréable, rappelant la farine.

Ses vertus médicinales

• En usage interne ou externe :  L’argouanne ne possède pas d’utilité thérapeutique connue.

Sa comestibilité

L’argouanne est un excellent champignon comestible. Il est important de ne récolter que les jeunes exemplaires afin de permettre à l’espèce de se reproduire.