Laserpitium siler – sermontain

Le sermontain est une grande plante ombellifère, très répandue en montagne et dans le Sud, particulièrement sur les terrains calcaires.

Cette plante aux graines aromatiques sert parfois pour confectionner des apéritifs ou des digestifs.

Vous la découvrirez principalement au cours des stages botaniques de Haute Maurienne.

Fiche d’identité botanique

• Famille: Ombellifères ou apiacées.
• Nom latin: Laserpitium siler, Siler montanum.
• Nom français: Sermontain, laser siler.
• Habitat: Coteaux calcaires, rocheux ou caillouteux, en montagne.
• Répartition: Sud du Jura, Alpes, montagnes du Midi, Pyrénées, Corbière, Cévennes.
• Période de floraison: De juin à août.
• Taille: Jusqu’à 1 m.

Description de la plante

Le sermontain (Laserpitium siler, également connu sous le nom de Siler montanum) est une plante herbacée vivace, entièrement glabre, avec une teinte vert glauque. Ses tiges, dressées et pleines, présentent une surface lisse (voir ici une vidéo sur ses graines). Chaque plante développe une tige peu ramifiée, généralement nue sur une grande partie de sa longueur, et ornée de feuilles alternes, finement découpées, subdivisées en folioles allongées. La majorité des feuilles se trouvent à la base de la plante, formant un ensemble triangulaire. À la base de la tige, on observe une grande rosette de feuilles très découpées. Ces feuilles sont pétiolées et dotées d’une gaine entourant la tige à leur base.

Les fleurs, blanches, sont disposées en grandes ombelles, comportant entre 20 et 40 rayons. Le fruit, de type akène, est oblong et linéaire, très odorant, et pourvu de fines ailes.

Découvrez les graines de cette plante sur notre chaîne YouTube :

Ses vertus médicinales

• Indications:
  • En usage interne: Le sermontain serait donné comme digestif.
  • En usage externe:  Vous n’utiliserez pas cette plante pas voie externe.

Sa comestibilité

Les feuilles de cette espèce ont une saveur trop forte pour avoir une valeur culinaire réelle.

En revanche, les graines ont une saveur citronnée que certains utilisent dans des liqueurs digestives.