Juglans regia – noyer commun

Le noyer commun, largement cultivé en France, est surtout connu pour ses noix, des graines comestibles riches en oméga-3. Cet arbre a la réputation de provoquer de la fatigue chez les personnes qui demeurent sous son ombrage.

Cet arbre emblématique est un familier de nos stages botaniques du Vercors.

Fiche d’identité botanique

• Famille : Juglandacées
• Nom latin : Juglans regia
• Nom français : Noyer commun
• Habitat : champs, haies, prés. 
• Répartition : Espèce cultivée pratiquement dans toute la France, en plaine et surtout en moyenne montagne.
• Période de floraison : Avril et mai
• Taille : Jusqu’à 25 m

Description de la plante

Le noyer commun (Juglans regia) se présente comme un arbre majestueux avec un tronc gris blanchâtre, lisse lorsqu’il est jeune, qui se crevasse en vieillissant. Sa frondaison est d’abord dressée, puis devient retombante chez les spécimens plus âgés. Cet arbre porte des feuilles caduques, alternes, de grande taille et pétiolées, composées de folioles pennées, la foliole terminale étant généralement la plus grande.

Les fleurs, monoïques et verdâtres, présentent des caractéristiques distinctes selon leur sexe : les fleurs femelles sont globuleuses et velues, tandis que les fleurs mâles se regroupent en chatons allongés et retombants, de couleur vert noirâtre. Les fleurs femelles donnent naissance à des fruits de type baie drupacée, dont l’écorce verte noircit à maturité, produisant le fameux brou de noix. La graine, enfermée dans une coque épaisse et globuleuse, est constituée de deux cerneaux en forme de circonvolutions, rappelant les hémisphères cérébraux du cerveau.

Vous pouvez voir cet arbre dans cette vidéo de notre chaîne YouTube :

Ses vertus médicinales

Indications :

• En usage interne : Le noyer est largement reconnu pour ses utilisations médicinales. Le bourgeon de noyer est particulièrement bénéfique pour drainer la peau, réguler la glycémie, purifier le sang, la lymphe et le foie. Il est également efficace pour réguler la flore intestinale et le transit, notamment en cas de diarrhée. De plus, ce bourgeon est recommandé pour abaisser le taux de cholestérol et renforcer le système nerveux central. La feuille de noyer possède des propriétés similaires, à l’exception de ses effets sur le cholestérol et les nerfs, mais elle est aussi utile pour traiter les troubles veineux et hémorroïdaires. La noix elle-même, riche en oméga-3, est bénéfique pour renforcer les tissus nerveux et protéger les artères, illustrant parfaitement la théorie des signatures avec sa forme cérébrale. Enfin, le noyer produit une fleur de Bach connue sous le nom de « walnut ». Cet élixir est particulièrement utile pour les personnes qui se sentent enfermées dans des schémas anciens et qui ont du mal à s’en libérer. Il est recommandé pour ceux qui souffrent du poids du passé, des influences familiales ou contextuelles, les empêchant d’avancer ou de prendre un nouveau départ dans la vie.
• En usage externe : L’huile de noix peut être utilisée en application externe pour améliorer l’état des peaux sèches.
• Effets secondaires : Le noyer ne possède de contre indications notables.
• Parties de la plante employées : Feuilles, bourgeons, fleurs, graines.
• Principes actifs : Le bourgeon, La feuille et le brou de noix contiennent de la juglone et autres naphtoquinones, des acides phénoliques, des ellagitanins et de la vitamine C.
• Formes galéniques : En gélules ou en macération (feuilles), en extraits de plantes fraîches, en extraits de bourgeons, en élixir de fleur. 

Sa comestibilité

La noix est bien sûr comestible et peut être utilisée de diverses façons : concassée dans des salades, entière, concassée ou en poudre dans des desserts. Parmi les desserts emblématiques, la tarte aux noix est particulièrement appréciée. La noix verte est utilisée pour préparer le vin de noix, une spécialité bien connue de la région de Grenoble, dont la recette remonte à l’Antiquité.

Dans les vinaigrettes, il est intéressant de combiner la noix et l’huile d’olive, pour tempérer l’agressivité sur les muqueuses de cette première. L’huile de noix peut en effet être irritante pour la muqueuse gastrique.

Au 16ème siècle, Pisanelli recommandait le vin de noix comme un remède universel. Un autre usage notable de la noix concerne son écorce, appelée brou, qui fournit une teinture foncée presque noire, couramment employée en ébénisterie.