Hordeum vulgare – orge vulgaire
L’orge vulgaire est une des céréales les plus anciennes cultivées par l’humanité, avec une histoire qui remonte à environ 15 000 ans. Elle a été domestiquée dans la région du Croissant Fertile, notamment entre les fleuves Tigre et Euphrate, ainsi que dans la vallée du Nil. Dans l’Antiquité, les Grecs utilisaient ses graines pour préparer une bouillie nourrissante. Ce long passé de culture fait de l’orge vulgaire l’une des céréales les plus anciennes et les plus importantes dans l’histoire de l’agriculture.
Nous la rencontrons parfois durant nos stages botaniques.
Fiche d’identité botanique
- Famille: Graminées ou poacées.
- Nom latin: Hordeum vulgare.
- Nom français: Orge vulgaire, orge cultivé, orge commun.
- Habitat: Champs, bords de chemins ou de routes.
- Répartition: Espèce cultivée, très souvent échappée des champs, présente partout en France.
- Période de floraison: Mai et juin.
- Taille: Jusqu’à 120 cm.
Description de la plante
L’orge cultivé (Hordeum vulgare) est une plante herbacée annuelle, cultivée pour ses graines comestibles. Bien que celles-ci puissent être transformées en farine, celle-ci est non panifiable en raison de sa faible teneur en gluten. La plante est dotée d’un système racinaire fasciculé et présente une tige robuste et dressée.
Son épi, de forme cylindrique, est composé d’épillets disposés en deux rangées distinctes. Les glumelles, légèrement rugueuses au toucher, sont munies d’arêtes dressées de plusieurs centimètres. Les fleurs produisent des grains riches en amidon et contenant 8 acides aminés essentiels. Les feuilles sont étroites, la dernière étant située près de l’épi terminal.
Vertus médicinales
Indications :
- En usage interne : Le jus d’herbe d’orge a été popularisé au Japon dans les années 1960 par le pharmacien Yoshihide Hagiwara. Connu pour ses puissantes propriétés antioxydantes, il aide à lutter contre le vieillissement cellulaire. Bien qu’il ne soit pas spécifiquement recommandé pour une indication particulière, il est considéré comme un revitalisant profond pour l’organisme. De plus, il est relativement facile de le préparer soi-même, comme l’explique cet article.
- En usage externe : L’orge vulgaire n’est pas employé par voie externe.
- Contre indications : Le jus d’herbe d’orge n’a aucune contre indication connue.
- Partie employée : Jeune herbe, graine (alimentaire).
- Principes actifs : L’herbe d’orge est un excellent antioxydant, riche notamment en superoxyde dismutase et en sélénium. il contient aussi de la glycosylisovitexine, également puissant antioxydant.
- Formes galéniques : En gélules ou en poudre.
Sa comestibilité
comme liant dans les sauces, ou cuite en bouillie. L’orge peut également être consommée de manière similaire au riz. Sa farine, étant pauvre en gluten, ne peut pas être utilisée pour la panification, mais elle est généralement bien tolérée par les personnes sensibles au gluten. Par ailleurs, le malt d’orge torréfié est un ingrédient clé dans la fabrication de la bière, une découverte qui aurait eu lieu par hasard dans l’Égypte ancienne.
Cette graine, facile à digérer, est riche en vitamines du groupe B ainsi qu’en phosphore, zinc, fer, sélénium, cuivre et magnésium. De plus, la jeune herbe d’orge est couramment utilisée comme herbe à chat, aidant l’animal à purifier ses reins.
