Eryngium alpinum – panicaut des Alpes

Le panicaut des Alpes est une plante tellement protégée que même les spécimens cultivés et coupés doivent être accompagnés d’un document officiel lors de leur vente, afin de garantir qu’ils n’ont pas été prélevés dans la nature.

Nous la rencontrerons uniquement dans le jardin botanique du Mont Cenis, durant notre stage botanique de Haute Maurienne.

Fiche d’identité botanique

• Famille: Ombellifères ou apiacées.
• Nom latin: Eryngium alpinum.
• Nom français: Panicaut des Alpes, chardon bleu des Alpes, reine des Alpes.
• Habitat: Pâturages montagnards, alpages de haute montagne.
• Répartition: Jura, Alpes. Plante très rare et protégée.
• Période de floraison: Juillet et août.
• Taille: Jusqu’à 60 cm.

Description de la plante

Le panicaut des Alpes (Eryngium alpinum) est une plante herbacée vivace, entièrement glabre, de couleur vert bleuté, avec une souche robuste. Ses tiges sont dressées, épaisses et peu ramifiées. Les feuilles inférieures, pétiolées, sont de forme ovoïde avec une base en cœur et des bords dentés et épineux. Les feuilles supérieures, également ovoïdes et épineuses, sont dépourvues de pétiole.

Les fleurs, de couleur bleue, se regroupent en têtes terminales oblongues ou cylindriques, entourées d’un involucre composé de nombreuses bractées allongées et épineuses. Ces fleurs produisent des fruits de type akène, de forme plus ou moins ovale.

Ses vertus médicinales

• Indications:
  • En usage interne ou externe: Cette plante est rare et protégée, et ne sera pas utilisée au plan médicinal.

Sa comestibilité

Le panicaut des Alpes est une plante si rare qu’il est interdit de la cueillir. Protégée par la loi, elle ne présente de toute façon aucune utilité culinaire. Cependant, il est possible de l’acquérir auprès de pépiniéristes pour la cultiver dans un jardin en altitude.