Clitocybe inversa – clitocybe inversé

Le clitocybe inversé est une espèce très commune, dont il existe une variété propre aux résineux (Clitocybe inversa) et une autre aux feuillus (Clitocybe flaccida). Ce sont des champignons d’arrière saison, qui sont comestibles et qui peuvent pousser en gorupes importants.

Vous pouvez facilement en trouver durant des sorties mycologiques.

Fiche d’identité mycologique

• Famille : Clitocybes
• Nom latin : Clitocybe inversa, Clitocybe flaccida, Paralepista inversa.
• Nom français : Clitocybe inversé.
• Habitat : On le rencontrera dans les forêts de feuillus (chênes notamment) ou sous les conifères (pins surtout).
• Répartition : Très commun partout en France.
• Période de fructification :  D’octobre à novembre.
• Taille : Environ 4 à 6 cm de hauteur, chapeau autour de 6 à 8 cm de diamètre.

Description du champignon

Le clitocybe inversé (Clitocybe inversa) est une espèce tarive, qui vient en grands groupes dans des sols riches en humus. Il se présente avec un chapeau à marges nettement enroulées, à cuticule orange lisse.

Le chapeau prend rapidement une forme d’entonnoir. Ses lamelles sont crème un peu sale, serrées et fortement décurrentes.

Le pied est court, plus ou moins orangé sale, assez tenace et fortement fibreux.

Le champignon dégage une odeur assez faible mais agréable, et sa saveur est douce. Sa chair est blanche et immuable.

Ses vertus médicinales

• En usage interne :  Ce champignon a fait l’objet de nombreuses études sur ses effets sur les mutations génétiques de lignées cellulaires chez des patients atteints de mucoviscidose. Il semblerait posséder effectivement des propriétés anti mutagènes, qui seraient utiles dans les maladies génétiques. Actuellement, les chercheurs en sont uniquement à un stade expérimental.
• En usage externe :  Ce champignon ne semble pas avoir de propriétés thérapeutiques par voie locale.
• Composition biochimique :  Ce champignon contient du DAP (2,6-diaminopurine), qui serait son agent anti mutagène.

Sa comestibilité

Le clitocybe inversé est un champignon à consommer lorsqu’il est jeune et frais.

Il est très bon, cuisiné à la poêle avec du persil et de l’ail. Il accompagnera volontiers une viande, une volaille par exemple.