Boletus cyanescens – bolet bleuissant

Découvrez le Bolet bleuissant, également appelé bolet indigotier ou Gyroporus cyanescens, un champignon relativement rare mais comestible, doté de propriétés intéressantes.

Fiche d’identité mycologique

• Famille : Bolétacées
• Nom latin : Boletus cyanescens, Gyroporus cyanescens
• Nom français : Bolet indigotier, bolet bleuissant 
• Habitat : Forêts de feuillus et de résineux, de préférence sur sol sablonneux
• Répartition : Plutôt assez rare
• Période de fructification : Fin de l’été et automne
• Taille : Jusqu’à 20 cm de diamètre et 10 cm de haut

Description du champignon

Le bolet bleuissant est une variété de bolet relativement rare, se rencontrant principalement dans les bois de feuillus ou de résineux, avec une préférence pour les sols sablonneux. Son pied, d’abord renflé et ventru dans sa jeunesse, devient cylindrique avec l’âge. Sa couleur varie du ocre au café au lait, souvent creux chez les spécimens adultes. La chair, blanche à la coupe, prend une teinte bleue intense, presque indigo, extrêmement impressionnante.

Sa saveur est douce et son odeur est neutre. Le chapeau présente une cuticule couleur marron clair ou café au lait clair. Les pores, d’abord blancs puis jaune pâle, bleuissent intensément au toucher.

On le rencontre parfois dans des sorties mycologiques.

Vertus médicinales

• En usage interne : Aucune utilisation médicinale n’est associée au Bolet bleuissant.
• En usage externe : Il n’est pas réputé avoir d’utilisation externe.
• Composition :  acide variégatique, une substance qui vire en une sorte de quinone bleue au contact avec l’oxygène.

Comestibilité

Le Bolet bleuissant est considéré comme un bon comestible. Sa chair devient verte à la cuisson, ce qui en fait une option intéressante pour diverses préparations culinaires. Il peut être poêlé à la crème, accompagnant des aiguillettes de poulet ou de dinde, ou encore des fruits de mer. Étant relativement rare, il est recommandé de le cueillir avec parcimonie, en laissant les spécimens trop vieux pour permettre la sporulation et la multiplication de l’espèce.

Vous pouvez trouver d’autres espèces comestibles plus courantes que cette espèce.