Anthyllis montana – anthyllide des montagnes
L’anthyllide des montagnes est une splendide espèce aux fleurs d’un rouge framboise éclatant, dont le parfum peut évoquer celui de ce fruit. Elle apprécie beaucoup les endroits rocheux des montagnes plutôt calcaires.
On peut utiliser les fleurs de cette plante pour réaliser une liqueur digestive très populaire en Savoie et dans le Dauphiné.
Nous la trouverons facilement dans presque tous nos stages botaniques, et notamment dans le Vercors et la Haute Maurienne.
Fiche d’identité botanique
- Famille: Papilionacées ou fabacées.
- Nom latin: Anthyllis montana.
- Nom français: Anthyllide des montagnes, vulnéraire des montagnes.
- Habitat: Bords de chemins, pelouses rocailleuses, rochers, coteaux et talus secs, lisières sèches, surtout sur terrains calcaires.
- Répartition: Jura, Alpes, Pyrénées, Cévennes, Bourgogne, département du Cher, Pourtour Méditerranéen.
- Période de floraison: De mai à juillet.
- Taille: Environ 20 cm à 30 cm
Description de la plante
L’anthyllide des montagnes (Anthyllis montana) est une plante herbacée vivace à base ligneuse, au port gazonnant. Ses tiges portent des feuilles alternes, à courts pétioles. Les feuilles, composées de 7 à 15 folioles égales, sont fortement velues et arborent une teinte gris vert.
Les fleurs, d’un rouge vif, sont regroupées en capitules denses et duveteux, entourées de deux bractées profondément divisées. Elles comportent 5 sépales fusionnés en un calice gonflé et velu, ainsi que 5 pétales : un étendard dressé, deux ailes latérales et deux pétales partiellement soudées formant la carène, typiques des papilionacées. Le fruit est une gousse.
Vous pouvez découvrir l’anthyllide des montagnes dans cette vidéo de notre chaîne YouTube :
Ses vertus médicinales
- Indications:
- En usage interne: L’anthyllide des montagnes n’est pas employée au plan médicinal, même si sa liqueur est considérée comme digestive.
- En usage externe: Cette papilionacée n’a pas d’usage connu en voie externe.
Sa comestibilité
Cette plante peut être utilisée pour préparer une liqueur digestive absolument délicieuse.
Cependant, elle est protégée en Bourgogne, en Franche-Comté et dans la région Centre, ce qui nécessite bien évidemment de respecter les réglementations locales.
Une recette de liqueur à l’anthyllide des montagnes
Voici une recette de liqueur de vulnéraire, très populaire dans la région de la Chartreuse :
Ingrédients :
– 40 brins de vulnéraire (Anthyllis vulneraria) ou 40 capitules de ses fleurs.
– 1 litre d’eau-de-vie, de marc de Savoie ou d’alcool à 40°
– 40 morceaux de sucre
Instructions :
1. Récoltez 40 brins de vulnéraire ou 40 capitules de fleurs. Assurez vous de respecter la réglementation locale concernant la cueillette de cette plante protégée.
2. Placez les 40 brins de vulnéraire ou les capitules dans un grand bocal ou une bouteille à large goulot.
3. Versez 1 litre d’eau-de-vie, de marc de Savoie ou d’alcool à 40° sur les brins de vulnéraire.
4. Ajoutez 40 morceaux de sucre dans le mélange.
5. Fermez hermétiquement le récipient et laissez infuser pendant 40 jours dans un endroit frais et sombre.
6. Après 40 jours, vous pouvez filtrer la liqueur si vous le souhaitez pour retirer les brins de vulnéraire. Cependant, certains préfèrent les laisser pour donner un léger goût herbacé à la liqueur.
7. Transvasez la liqueur dans une jolie bouteille et étiquetez-la.
Cette liqueur de vulnéraire est traditionnellement utilisée comme remède contre les coups de froid en Chartreuse. Elle est également appréciée comme digestif ou pour ses propriétés médicinales.
Il est important de noter que si vous préférez éviter l’alcool, vous pouvez également consommer la vulnéraire en tisane. Pour cela, faites infuser quelques brins séchés dans de l’eau chaude pendant 5-10 minutes.
Rappelons également que la vulnéraire est une plante protégée dans certaines régions (voir précédemment). Il est donc crucial de vous assurer que la cueillette est autorisée et de respecter les limites imposées pour préserver cette espèce.
