Amaranthus blitum – amarante blette

L’amarante, souvent appréciée sous forme bouillie, est communément désignée sous le nom de brède Malabar dans diverses régions du globe, notamment sur l’île de la Réunion.

Cette espèce est proche des autres espèces d’amarantacées.

Fiche d’Identité Botanique

• Famille: Amaranthacées (ou selon les flores, chénopodiacées).
• Nom Latin: Amaranthus blitum.
• Nom Français: Amarante blette, amarante blite, amarante livide.
• Habitat: Terrains vagues, décombres, ruines, champs, bords de chemins et de routes.
• Répartition: Très commun dans toute la France et en Corse.
• Période de Floraison: Juillet à octobre.
• Taille: Jusqu’à 80 cm de haut.

Descriptif de la Plante

L’amarante blette (Amaranthus blitum) est une plante annuelle caractérisée par ses tiges couchées ou réfléchies. Elle se distingue par ses tiges robustes de couleur vert rougeâtre et ses feuilles spatulées. Les fleurs sont regroupées en glomérules ou en épis denses et possèdent 3 tépales verdâtres. Les fruits renferment des graines noires brillantes.

Ses Vertus Médicinales

• Indications:
  • En usage interne: L’amarante blette n’est pas employée comme plante médicinale.
  • En usage externe: Cette plante n’est pas employée par voie externe.

Sa Comestibilité

L’amarante est largement appréciée à travers le monde et consommée de différentes manières. En Grèce, par exemple, ses feuilles sont traditionnellement bouillies et agrémentées d’huile d’olive et de jus de citron. Cette pratique culinaire s’étend également en Afrique, en Asie, en Inde et dans le Sud de l’Europe, où l’amarante est cultivée dans les potagers et les jardins familiaux.

Il est intéressant de noter que Charlemagne lui-même recommandait la culture de l’amarante dans les jardins royaux, comme en témoigne le capitulaire de Villis.