Allium polyanthum – poireau des vignes

Le poireau des vignes est une plante comestible fréquente dans le Midi en bord de champs ou de prés, parmi les vignes non traitées et en bordure de chemins herbeux.

Nous la rencontrons et nous la dégustons très souvent dans notre stage botanique de la Provence Verte.

Fiche d’identité botanique

Famille :  Liliacées.

Nom latin :  Allium polyanthum.

Nom français :  Poireau des vignes.

Habitat :  Vignes non traitées, champs, prés, talus herbeux, bords de chemins.

Répartition :  Commun au sud de la Loire, surtout dans la région méditerranéenne, y compris en Corse.

Période de floraison :  Juin à juillet.

Taille :  de 30 cm à 40 cm.

Descriptif de la plante

Le poireau des vignes, également connu sous le nom d’Allium polyanthum, est une plante vivace remarquable. Elle produit des fleurs roses regroupées en ombelles serrées, formant presque un capitule au sommet de la tige florale. Les étamines dépassent largement des pétales, donnant un aspect délicat et aérien à la floraison.

Les feuilles sont généralement pliées en deux sur toute leur longueur, en gouttière. Elles sont assez larges, épaisses et charnues, avec une teinte vert glauque caractéristique.

La plante pousse à partir d’un bulbe en forme de plateau, d’où émergent les racines. Ce bulbe particulier est une caractéristique distinctive de l’Allium polyanthum.

Vous pouvez la découvrir dans cette vidéo de la chaîne YouTube de la naturopathie :

Ses vertus médicinales

Indications :

• En usage interne : Le poireau des vignes est efficace comme désinfectant  respiratoire et ORL, grâce à ses essences sulfurées. Il est également diurétique, hypotenseur et hypocholestérolémiant. 
• En usage externe : Bien qu’il ne soit pas répertorié comme ayant une utilisation traditionnelle en application locale, on pourrait l’employer a priori en cataplasme, comme l’oignon cru, pour résorber la cellulite.
• Contre indications :  Cette plante est très riche en fibres laxatives, ce qui peut irriter l’intestin grêle lorsqu’il est fragilisé, notamment en cas de polypes, de diverticules ou de maladie de Crohn.
• Partie employée : Partie aérienne, montée en fleurs
• Principes actifs :  On y trouve en particulier des sénevols, essences sulfurées très fortement anti infectieuses des voies respiratoires.
• Formes galéniques : Pas de forme galénique actuellement dans le commerce.

Sa comestibilité

Le poireau des vignes est une plante comestible très appréciée. On le ramasse de février jusqu’à fin avril, avant que n’apparaisse la hampe florale. On le cueillera surtout dans les vignes non traitées. On le cuisinera exactement comme le poireau cultivé, donc en tarte ou en quiche, ou alors poêlé rissolé, ou même dans une potée avec du porc à bouillir ou des saucisses de Montbéliard, ou avec du bœuf en pot au feu, ou encore comme le poireau vinaigrette.