Kuehneromyces mutabilis – pholiote changeante
La pholiote changeante doit son actuel nom latin au grand mycologue Robert Kuehner, qui travailla longtemps aux côtés de Henri Romagnési. Pourtant, ce premier estimait que ce champignon devait faire partie du genre Pholiota.
Vous pouvez trouver facilement ce champignon comestible dès le mois d’avril jusqu’à la fin novembre, notamment en plaine.
Fiche d’identité mycologique
- Famille : Strophariacées.
- Nom latin : Kuehneromyces mutabilis, Pholiota mutabilis.
- Nom français : Pholiote changeante.
- Habitat : Forêts de feuillus (chênes ou charmes), surtout en plaine. Pousse sur le bois mort ou les souches d’arbres.
- Répartition : Très commun, en plaine et jusqu’en moyenne montagne.
- Période de fructification : De mars à décembre.
- Taille : Jusqu’à 6 cm de diamètre et 10 cm de haut.
Descriptif du champignon
La pholiote changeante est un champignon très répandu, poussant en touffes serrées sur les souches, les troncs morts ou les branches tombées au sol. Son pied, élancé et de teinte chamois plus ou moins foncée, est souvent ponctué de taches et toujours orné d’un anneau crème, assez fragile. Le chapeau, de petite taille, d’abord fortement bombé, devient progressivement étalé et mamelonné avec l’âge.
Il présente une coloration bicolore typique : une teinte miel plus ou moins foncée sur une partie, et un ocre jaune sur l’autre. Les lamelles, quant à elles, foncent avec le temps en raison de la maturation des spores, de couleur chamois foncé. Il n’est pas rare que les spores d’un chapeau teintent en chamois roux foncé le chapeau situé juste en dessous dans la touffe. Enfin, cette espèce une odeur qui rappellerai la mirabelle.
Ses vertus médicinales
- En usage interne : Ce champignon est un excellent antiviral, et notamment un antigrippal.
- En usage externe : Ce champignon n’a pas de propriétés en usage externe.
- Contre indications : Cette pholiote ne possède pas de contre indication.
- Partie employée : Le carpophore entier.
- Principes actifs : Inconnus à ce jour.
- Formes galéniques : Pas disponible à ce jour.
Sa comestibilité
Ce champignon est un excellent comestible, à condition de ne consommer que les chapeaux, les pieds étant trop fibreux. Il est préférable de le récolter jeune, lorsqu’il est encore tendre. Une grande prudence s’impose toutefois : il ne faut surtout pas le confondre avec la galère marginée, une espèce mortelle qui pousse généralement sur les troncs morts de conifères. Contrairement à la pholiote changeante, cette dernière dégage une odeur caractéristique de farine fraîche.
