Paxille enroulé – paxillus involutus

Le paxille enroulé est un champignon mortel surtout lorsqu’il est mal cuit. Donc mieux vaut ne pas s’y essayer.

Autrefois, il était cependant répertorié comme comestible. C’est à la fin de la dernière grande guerre qu’en Autriche, le mycologue F. Neumann consomma cru ce champignon, faute de disposer de moyens de cuisson et de bois de chauffage, étant donné la disette liée à cette période. Et il mourut alors de ce champignon. Ainsi on découvrit qu’il pouvait être extrêmement toxique.

Il est souvent retrouvé dans les sorties mycologiques, mais il faut le rejeter.

Fiche d’identité mycologique

• Famille : Paxillacées.
• Nom latin : Paxillus involutus.
• Nom français : Paxille enroulé.
• Habitat : Forêts de feuillus ou de conifères.
• Répartition : Très commun, en plaine et en montagne.
• Période de fructification : De la fin de l’été (en montagne) à l’automne.
• Taille : Environ 8 à 15 cm de hauteur, chapeau de 10 à 20 cm de diamètre.

Descriptif du champignon

Le Paxille enroulé, connu scientifiquement sous le nom de Paxillus involutus, est un champignon forestier commun que l’on retrouve fréquemment sous les feuillus comme les bouleaux, les chênes ou les hêtres, souvent en terrain humide. Il se distingue par un chapeau convexe à déprimé, brun ochracé à brun olive, à marge fortement enroulée chez les jeunes spécimens, devenant ondulée avec l’âge. Sa surface est mate, légèrement veloutée, parfois visqueuse par temps humide.

Les lames, fines et serrées, sont de couleur crème à ochracé puis brunissent au toucher ou avec l’âge, et elles descendent le long du pied. Ce dernier est court, trapu, souvent excentré, et de la même teinte que le chapeau. La chair est molle, de couleur brunâtre pâle, brunissant rapidement à l’air ou à la coupe.

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Ses vertus médicinales

• En usage interne ou externe : Ce champignon très toxique n’a aucun usage médicinal.

Sa toxicité

Longtemps considéré comme comestible après cuisson, le Paxille enroulé est aujourd’hui classé comme mortel en raison de réactions immuno-toxiques graves et imprévisibles pouvant survenir même après plusieurs consommations sans effet apparent.