Anthyllis alpestris – anthyllide des alpes

En général, l’anthyllide des Alpes est considérée comme une sous-espèce de l’anthyllide vulnéraire. On la trouve principalement dans les pâturages d’altitude.

Cette plante est parfois utilisée dans des recettes de liqueurs digestives.

Nous la trouvons facilement dans nos stages botaniques, et vous pourrez en faire votre propre liqueur digestive.

Fiche d’identité botanique

• Famille: Papilionacées ou fabacées.
• Nom latin: Anthyllis alpestris.
• Nom français: Anthyllide alpestre, vulnéraire des montagnes.
• Habitat: Bords de chemins, talus, alpages.
• Répartition: Jura, Alpes, Pyrénées.
• Période de floraison: De mai à août.
• Taille: Environ 20 cm à 30 cm

Description de la plante

L’anthyllide des Alpes (Anthyllis alpestris) est une plante herbacée vivace. Elle se caractérise par des tiges peu ramifiées et dressées, portant des feuilles alternes, généralement divisées en cinq à sept folioles, avec une foliole terminale nettement plus grande.

Les fleurs, regroupées en capitules terminaux ovoïdes, présentent 5 sépales fusionnés formant un calice velu, ainsi que 5 pétales : un pétale supérieur dressé appelé étendard, deux pétales latéraux appelés ailes, et deux partiellement fusionnés formant la carène, typique des papilionacées. Les fleurs, blanches ou blanc rosé, produisent des fruits en forme de gousses.

Ses vertus médicinales

• Indications:
  • En usage interne: L’anthyllide des Alpes a parfois été utilisée pour ses propriétés digestives.
  • En usage externe: Cette plante n’a pas d’usage par fois externe.

Sa comestibilité

L’anthyllide des Alpes permet de confectionner une liqueur digestive, à l’instar de sa proche cousine, l’anthyllide vulnéraire. Elle fait partie de la composition de liqueurs aussi célèbres que la Chartreuse.

Pour en faire une liqueur, il faut faire macérer pendant un mois environ trois à quatre poignées de fleurs d’anthyllide alpestre, dans un litre d’alcool blanc, avec une vingtaine de morceaux de sucres bio.