Lactarius rufus – lactaire roux
Le lactaire roux est une espèce commune en montagne sous les résineux. Son lait trés âcre le rend totalement immangeable.
Il nous arrive de le croiser dans nos stages botaniques de Haute Maurienne.
Fiche d’identité mycologique
- Famille : Russulacées (genre lactaires).
- Nom latin : Lactarius rufus.
- Nom français : Lactaire roux.
- Habitat : Forêts de résineux, en montagne ou en moyenne montagne.
- Répartition : Commun en montagne.
- Période de fructification : De la fin de l’été à l’automne.
- Taille : Environ 6 à 8 cm de hauteur, chapeau de 4 à 6 cm de diamètre.
Descriptif du champignon
Le lactaire roux est un champignon qui exsude un lait blanc à la cassure, restant parfaitement inchangé. Les lamelles, de couleur blanc crème parfois teintées de rose, sont nettement décurrentes, serrées à très serrées, alternant lamelles et lamellules.
Le chapeau est légèrement déprimé, avec un mamelon central qui peut s’estomper avec l’âge. Sa cuticule est d’un roux vif, sans zones marquées. Le pied, allongé et cylindrique, est relativement mince et de couleur roux pâle. Ce champignon a une saveur amère et dégage une odeur fruitée et terreuse, semblable à celle du scléroderme.
Ses vertus médicinales
- En usage interne ou externe : Le lactaire roux n’a aucun usage médicinal.
Sa comestibilité
La saveur extrêmement âcre et piquante de ce champignon le rend non comestible, bien qu’il ait pu être utilisé séché comme substitut du poivre.
