Hygrophorus eburneus – hygrophore blanc d’ivoire

Hygrophorus eburneus ressemble un peu à Hygrophorus cossus, mais leur odeur est radicalement différente. Le premier possède un arôme très agréable, suave, que l’on comparera à la mandarine.

C’est une espèce très commune dans les bois de hêtres, en arrière saison notamment. Vous n’aurez pas de mal à le rencontrer en sortie mycologique. Profitez de son arôme, car sinon, c’est un champignon non comestible.

Fiche d’identité mycologique

• Famille : Hygrophoracées.
• Nom latin : Hygrophorus eburneus.
• Nom français : Hygrophore blanc d’ivoire.
• Habitat : Forêts de feuillus, surtout de hêtres.
• Répartition : très commun.
• Période de fructification : De septembre à novembre.
• Taille : Environ 4 à 10 cm de hauteur, chapeau de 3 à 8 cm de diamètre.

Description du champignon

L’Hygrophorus eburneus possède un carpophore entièrement blanc, avec un chapeau à cuticule nettement humide et visqueuse. Le chapeau est hémisphérique, puis devient convexe et finit par s’étaler en restant gondolé.

Les lamelles sont espacées, décurrentes, de couleur blanche.

Le pied est fibreux et visqueux humide, relativement grêle.

La chair est blanche et mince, de saveur douce et son odeur rappelle la mandarine ou le scotch.

Ses vertus médicinales

• En usage interne ou externe : Cet hygrophore ne possède pas de propriétés médicinales reconnues.

Sa comestibilité

Malgré son odeur, l’Hygrophorus eburneus est sans valeur culinaire.