Coprinus atramentarius – coprin noir d’encre

Le coprin noir d’encre est un champignon qui, d’après l’ANSES, peut être consommé lorsqu’il est très jeune, à condition de respecter certaines précautions. Il est fortement déconseillé de l’associer à de l’alcool, ni de boire de l’alcool pendant les 72 heures suivant sa consommation. En effet, la combinaison de ce champignon et de l’alcool peut entraîner des effets indésirables tels que des nausées et des malaises.

De plus, les effets peuvent persister jusqu’à cinq jours après son ingestion. Pour cette raison, il est préférable d’éviter de consommer ce champignon.

Fiche d’identité mycologique

• Famille : Coprinacées
• Nom latin : Coprinus atramentarius.
• Nom français : Coprin noir d’encre.
• Habitat : Zones herbeuses, fossés herbeux, bords de chemins herbeux, terre remuée.
• Répartition : Très commun.
• Période de fructification : De juin à novembre.
• Taille : entre 8 et 12 cm de hauteur, chapeau environ de 4 à 6 cm de diamètre.

Descriptif du champignon

Le coprin noir d’encre (Coprinus atramentarius) est un champignon de taille moyenne, souvent trouvé en groupes de quelques exemplaires. Sa surface externe, appelée cuticule, est généralement grise, marquée de fines stries et recouverte d’une fine couche pruineuse blanche.

Le chapeau est en forme de cloche, avec des lamelles d’abord blanches qui deviennent noires en vieillissant et se transforment en un liquide noir, ressemblant à de l’encre. Le pied, qui est blanc ou légèrement sale, ne présente pas d’anneau. La chair du champignon a une saveur douce et il ne dégage aucune odeur particulière.

Ses vertus médicinales

• En usage interne : Le coprin noir d’encre, bien qu’il possède des effets similaires à ceux du disulfirame (antabuse), n’est pas utilisé à des fins médicales. Certaines personnes pourraient envisager de l’utiliser pour provoquer une aversion à l’alcool, mais cela n’est pas recommandé en raison de la violence de ses effets. L’effet antabuse du coprin noir d’encre est attribué à la coprine, une substance qui inhibe l’action de l’enzyme acétaldéhyde déshydrogénase. Cette inhibition engendre des nausées et des symptômes d’intolérance à l’alcool. Cette enzyme est essentielle, car elle participe à la production de l’acétyl-CoA, une molécule cruciale pour la respiration cellulaire au niveau mitochondrial.
• En usage externe : Ce champignon ne possède pas d’usage externe.

Sa comestibilité

Selon un rapport de l’ANSES sur les champignons comestibles, le coprin noir d’encre peut être consommé lorsqu’il est très jeune, à condition de s’abstenir de toute consommation d’alcool pendant les 72 heures suivant son ingestion.

Pour ceux qui souhaitent le goûter, il peut être frit à la poêle, et il offre alors une saveur délicieuse. Cependant, il est crucial de respecter une abstinence totale d’alcool, y compris de bière ou de vin, pendant au moins 72 heures. Et pour plus de précaution, mieux vaut attendre cinq jours.

Expériences marquantes