Angelica sylvestris – angélique des bois

L’angélique des bois est une majestueuse plante estivale, qui apprécie les fossés humides. On la cultive pour la confiserie, mais aussi pour ses propriétés médicinales.

C’est une plante aromatique, dont la graine et la racine fournissent une huile essentielle digestive.

Nous la rencontrerons surtout dans nos stages botaniques du vercors et de Haute Maurienne.

Fiche d’identité botanique

• Famille: Ombellifères ou apiacées.
• Nom latin: Angelica sylvestris.
• Nom français: Angélique des bois, herbe à la fièvre.
• Habitat: Fossés humides, bords de rivières et de marais, prés humides,  tourbières.
• Répartition: Commune partout en France, de la plaine à la montagne jusqu’à l’altitude de 1800 mètres.
• Période de floraison: De juin à août.
• Taille: Jusqu’à 100 cm.

Description de la plante

L’angélique des bois, ou Angelica sylvestris, est une plante herbacée vivace réputée pour son parfum intense et ses propriétés légendaires. On raconte qu’elle aurait été révélée à un moine sous forme d’une vision divine, l’informant que cette plante possédait le pouvoir de repousser la peste et d’autres maladies redoutables.

Cette plante présente des tiges droites et robustes, teintées de vert avec des nuances rougeâtres. Ces tiges, creuses et lisses, sont dépourvues de poils et arborent un aspect légèrement glauque. Ses feuilles sont profondément découpées en folioles, elles-mêmes finement subdivisées. À la base de chaque feuille se trouve un large pétiole en forme de gaine, enveloppant partiellement la tige.

Les inflorescences de l’angélique des bois se présentent sous forme d’ombelles composées, réunissant des petites ombelles bien distinctes. Les fleurs, d’un blanc pur ou légèrement rosé, forment des bouquets arrondis et délicats. À la fin de la floraison, elles produisent des fruits aplatis, de type akène, reconnus pour leur arôme caractéristique.

Bien que toute la plante soit aromatique, c’est sa racine qui renferme le parfum le plus puissant, et qui constitue la partie la plus prisée pour ses usages divers.

Dans notre chaîne YouTube, vous découvrirez cette vidéo sur l’angélique sylvestre :

Ses vertus médicinales

• Indications:
  • En usage interne:

    L’angélique des bois est reconnue depuis des siècles pour son efficacité à éliminer les gaz intestinaux malodorants. Elle est surtout appréciée pour ses puissantes propriétés antispasmodiques, qui favorisent la digestion et soutiennent un bon transit intestinal. En plus de ses bienfaits digestifs, cette plante est également bénéfique pour apaiser les spasmes bronchiques, offrant ainsi un soulagement précieux aux personnes souffrant d’asthme. Dans les croyances populaires, on attribuait à l’angélique la capacité de repousser les forces maléfiques, ce qui lui aurait valu son nom évocateur. Pour trouver des produits contenant de l’angélique, cliquez ici

  • En usage externe:  Vous pouvez  appliquer l’huile essentielle d’angélique sur le plexus solaire et sur la zone de l’estomac et l’abdomen pour stimuler la digestion.
• Effets secondaires: On indique que cette plante peut entrainer des épisodes de dépression lorsqu’on la prend à forte dose.
• Parties de plante employées: Racines, graines.
• Principes actifs: Tanins, acide angélique, résine, furfurol, phellandrène, alcool méthylique, alcool éthylique.
• Formes galéniques: Huile essentielle, hydrolat, macération, extrait de plantes fraîches, gélules, comprimés.

Sa comestibilité

Les jeunes feuilles d’angélique des bois peuvent être consommées crues en salade, tandis que les pétioles épais et les jeunes tiges se prêtent parfaitement à la confection d’angélique confite au sucre. Quant aux graines, leur arôme intense en fait un ingrédient idéal pour parfumer des desserts comme des pâtisseries, des crèmes anglaises ou des crèmes brûlées.

Il est également possible de préparer une liqueur d’angélique en laissant macérer quelques poignées de graines ou de fruits dans un alcool blanc. Pour un litre de préparation, il suffit d’ajouter une vingtaine de morceaux de sucre et de laisser reposer le mélange pendant environ deux mois. Pour enrichir le parfum, des écorces d’agrumes peuvent être ajoutées à la macération.

A noter que l’angélique est très connue pour sa confiserie, sous le nom d’angélique de Niort.